Genuss und Gesundheit mit Nicole Stern

Nicole Stern (Jg. 1967)

Meine praktische Initiation in die Zen-Kochkunst, die sich auf der Basis der taoistisch geprägten Fünf Elemente (TCM) entwickelt hat, erfuhr ich als Fukuten (Assistenz-Köchin) bei einer dreimonatigen Praxisperiode in einem amerikanischen Zen-Kloster.
Beeindruckt von dem erfahrenen physischen Wohlbefinden und den reichen, praktischen Erfahrungsschätzen, stellte ich meine Ernährung konsequent auf diese sehr ausgewogene, bekömmliche und schmackhafte Ernährungsweise um.

Im Jahre 2002/2003 folgte eine Intensivausbildung im Bereich der TCM/Diätetik Fünf Elemente Ernährung im Institut Barbara Temelie, München, welche ich mit Auszeichnung absolvierte.

Praktische und theoretische Weiterbildungen:
- Japanische Küche (Eko-Haus der japanischen Kultur, Düsseldorf)
- Thailändische Küche (Baipai Thai Cooking School, Bangkok)
- Vegetarische Küche (Buddhistisches Zentrum Tapvoan, Frankreich)
- Vegan Kochen - ganz ohne tierische Produkte (Five Seasons Kochstudio, Köln)

Mein Anliegen ist es sinnlichen Genuss und bewusste Ernährung miteinander zu verbinden und betrachte die Fünf Elemente Ernährung als einen praktischen Weg zu mehr Achtsamkeit im Alltag.